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炒菜是否在快出鍋的時候加鹽最好—- 生活常識



教學主題: 炒菜是否在快出鍋的時候加鹽最好

大家好!! 小編今天來和大家分享關於 生活常識教學

今天的這個教學主題是: 炒菜是否在快出鍋的時候加鹽最好

這教學的重點為這幾點 [ 炒菜是否在快出鍋的時候加鹽最好 ]

希望你可以得到此文的精華

本文重點

本篇導航
論證
從健康角度
從口感出發

流言  過早加鹽會損失營養,應該快出鍋的時候加。

真相  從營養和健康方面考慮應該快出鍋時候加鹽;從口感考慮可以開始熗鍋的時候加。

論證

從健康角度

有研究發現炒蔬菜時,早加鹽會增加水溶性維生素的損失。主食中加鹽,則會升高血糖反應。同時,鹽是一種氧化強化劑(prooxidant)。就魚肉方面的研究發現,加入食鹽腌制、烹調都會促進脂肪氧化,脂肪氧化可產生一些聚合物,對人體健康是有害的。先加鹽烹調脂肪氧化可能更嚴重。

從這方面考慮,烹調時快出鍋的時候加會好一點,而且要少加。

從口感出發

開始跟蔥姜熗鍋的時候一起放,好處:

一,這樣鹽可能會比較均勻,比較入味,口感好。

二,蔬菜比較容易出湯,不容易燒糊。不然另加水的話,出國的時候湯就太多了(因為另加了水)。

因此鹽早放還是晚放沒有明確結論,取決於個人的需求和喜好。不過從營養和健康方面考慮還是建議快出鍋的時候再加鹽。

參考資料:

[1]炒菜的時候什麼時機放鹽?生活常識http://www.ershenghuo.com/shenghuoxiaochangshi/ShengHuoChangShi 阮光鋒,果殼網問答

http://www.ershenghuo.com/shenghuoxiaochangshi/ShengHuoChangShi/234230

看完小編分享的教學之後 是不是對生活常識教學更熟悉了呢?

希望我們所介紹的 炒菜是否在快出鍋的時候加鹽最好 這教學會喜歡

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