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古代人沒有冰箱如何保存新鮮食材?—- 冷知識大全



教學主題: 古代人沒有冰箱如何保存新鮮食材?

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今天的這個教學主題是: 古代人沒有冰箱如何保存新鮮食材?

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本文重點

  【古代中國】

  自從冰箱出現了以後,我們再也不怕保存不好食物了。古代沒有冰箱,是如何保存食物呢。其實,中國古代也有冰箱哦。 在古籍《周禮》中就提到過一種用來儲存食物的"冰鑒".這種"冰鑒"其實是一個盒子似的東西,內部是空的。只要把冰放在裡面,然後把食物再放在冰的中間,就可以對食物起到防腐保鮮的作用了。

《詩經》中有記載夏曆十二月鑿取冰塊,正月將冰塊藏入冰窖。人類用冰為自己服務的歷史看來十分久遠。《周禮》里就有有關“冰鑒”的記載。據考證,所謂“冰鑒”就是暑天用來盛冰,並置食物於其中的容器。算起來,“冰鑒”該是人類最早使用的“冰箱”了。《吳越春秋》上也曾記載:“勾踐之出遊也,休息食宿於冰廚。”這裡說的“冰廚”,就是夏季為帝王供備飲食的地方,因此又被稱為“冷宮”。“冷宮”兼具現代冰箱、空調的功能。

古人還把“冰箱”技術運用到生產運輸中。明代黃省曾在《魚經》里寫到,當時漁民常將白鱗魚“以冰養之”,運到遠處,謂之“冰鮮”。這樣看來,“以冰養之”的儲藏方法,我國古人最遲在明代就已經運用得十分普遍了。

1978年湖北省隨縣曾侯乙楚墓曾出土一件“銅冰鑒”,就是世界上發現最早的冰箱。早在春秋時期,奴隸們就冬天鑿冰儲藏,供貴族夏季飲用。簡單地說,古代的“冰箱”是一個盒子,裡頭放冰塊,再將食物放在冰中間,以達到防腐保鮮的作用。不過,以前的“冰箱”簡陋且功能單一,不像現在,冰箱甚至可以成為驚悚片里殺人兇手的容器。

到明朝時,北京城裡的皇公貴族已把冰箱作為重要的祛暑器具,那是一種用天然冰塊降溫的箱子,以黃花梨木或紅木製成。其實,無論冰箱還是冰鑒都是過去平民無權使用的,他們就在水井邊用提籃盛上瓜果,然後系籃於轆轤之上,送下井去,使提籃懸浮於冰涼的冷水中。

【古代外國】

我們知道乾燥可以令食物保存的時間更長,那如果是低溫的乾燥環境呢,其實在很久很久以前的古代歐洲,那時候的人們就已經想到了使用冷凍乾燥的環境來對相關的保存對象進行乾燥冷凍低溫存儲,就和我們現在的冰箱一樣,接下來我們把故事推回到遙遠的歐洲北方,古代的北歐海盜是令人敬畏的,他們不但驍勇善戰而且對於食物的保存方法也是有着他們的獨到見解,他們會利用歐洲北方的乾燥寒冷的氣候利用自然條件將食物進行保存,有了這一初期乾燥保鮮方法,到了1813年由英 國人Wollaston發明了冷冷凍乾燥燥技術.此後人們便將該技術引入細菌學和血清學領域,並用該技術為外科移植保存組織,且都取得了較好的效果。

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